La Resonancia Magnética Nuclear es una técnica que permite caracterizar la estructura de diferentes compuestos, ya sean moléculas pequeñas como proteínas más grandes e incluso abordar el estudio de las interacciones que se producen entre ellas. En este taller se explicará el principio físico que permite obtener este tipo de información, cómo funcionan los grandes equipos que se utilizan, y se hablará de su potencial y aplicaciones utilizando ejemplos sencillos y cotidianos como muestras de diferentes tipos de leche, azúcares y edulcorantes y otros productos.